En kveld i løsningenes tegn

Vi i Spires klimautvalg har denne våren ønsket å sette fokus på hverdagsløsninger til et problem som kan føles overveldende og av og til håpløst: klimaendringer. I februar og mars inviterte vi til en rekke lunsjforedrag på Blindern med tittelen “Kreative løsninger på fossile problemer” (10 poeng for ordspill) hvor vi blant andre hadde Kristin Sunde fra foreningen Laboratoriet som lager finurlige innretninger av elektronisk avfall. Genialt gjenbruk syns vi i Klimautvalget, og her kan du lese mer om akkurat dette lunsjforedraget!Vi ønsket å avslutte denne positive våren med kuler og kanoner og arrangerte derfor en klimavennlig fest den 6 juni. Det ble til en helaften med foredrag, mat & drikke og underholdning! Til kvelden hadde vi leid Bjørnehuset, som er et flott tømmerhus øverst på St. Hanshaugen. Det ligger veldig sentralt, så å ta sykkel eller beina fatt for å komme seg dit var ikke noe problem!

Nora og Are ser til at folk vet hvor de skal!

Inspirerende foredrag

Kveldens faglige innhold stod Einar Wilhelmsen fra miljøstiftelsen Zero og Christoffer Ringnes Klyve fra miljøorganisasjonen Framtiden i våre hender for. Einar holdt et morsomt og spennende foredrag om teknologiske løsninger for å redusere utslipp, og hvordan veien til fornybarsamfunnet ikke er så lang og håpløs som det kan virke som. Christoffer fortalte engasjert om hvordan klimavennlige løsninger må være enkle og morsomme for at folk som ikke er like miljøengasjert som oss skal omfavne dem. Han trakk frem el-sykler som et veldig godt eksempel på miljøvennlig transport som også er morsomt, noe som kan sees på ”el-sykkelgliset” til heldige innehavere av en slik.

Spires leder Mari Gjengedal ønsker velkommen

 

Christoffer Ringnes Klyve fra Framtiden i våre hender

Einar Wilhelmsen fra Zero

 

Vegetarmat

Kjøttproduksjon er en storforbruker av både energi, vann og areal. I norsk kjøttproduksjon blir det brukt mye kraftfôr laget av soya fra Brasil. Dette er en problematikk som er høyaktuell, og vi i Spire vil rette fokus mot dette gjennom årets kampanje, som skal handle om nettopp soya.

Det finnes mange gode ting å spise som ikke er kjøtt, også grillmat!

 

Etter foredragene ble det servert soyafri, vegetar-grillmat. Anna og Nora fra Klimautvalget var kveldens kokker og serverte grillet surdeigsbrød med norsk chêvre, honning & valnøtter, sennepsmarinerte grønnsaker på spyd og en potetsalat med rapsoljevinaigrette.Maten ble en stor suksess og det var ingen som klagde på fraværet av både pølser og koteletter!

 

Vi tenkte nøye gjennom menyen på forkant for å gjøre den mest mulig miljø- og klimavennlig. Her er noen av valgene vi tok:

 

Surdeigsbrød på økologisk korn

Økologisk matproduksjon verner om det biologiske mangfoldet og jordkvaliteten. Omlegging til mer miljøvennlige matproduksjonssystemer er en del av løsningen på klimaproblemene. Et småskala landbruk basert på agroøkologiske metoder, er et klimavennlig landbruk!

 

Økologisk surdeigsbrød og norsk chêvre klare for grillen

Norsk geitost

Når geiter går på beite på sommeren beiter de mer på busker enn gress, og gjør en god jobb for å holde landskapet åpent. Stadig ytres det bekymringer over norsk kulturlandskap som gror igjen, geiter er en av løsningene! For å oppnå matsikkerhet globalt er det en forutsetning at alle land tar i bruk lokale ressurser så langt det er mulig. Hvis Norge kan begrense importen av kraftfôr og ta i bruk potensialet som ligger i brakklagte landbruksområder og utmarksbeiter, er vi kommet en bit på vei!

Honning

Honningbiene er viktige for pollinering av mange matplanter. I økologisk birøkt består bienes trekkgrunnlag vesentlig av viltvoksende planter som ikke sprøytes eller gjødsles. Honningen ble innkjøpt i Ommang Søndre sin gårdsbutikk da Spires matutvalg var på gårdsbesøk i forbindelse med årets såfrøaksjon litt tidligere i vår.

Kål

Hodekål dyrkes i åker og ikke i veksthus, noe som er mer klimavennlig. I tillegg kan kål lagres lenge og kan brukes til så mye mer enn bare fårikål!

Potet

Potet spises relativt uforedlet noe som gir et mindre energiforbruk. Potet gir god metthetsfølelse og er langt mer klimavennlig enn for eksempel ris!

Rapsolje

Nordisk rapsolje har blitt transportert kortere enn importert olivenolje. Restene fra rapsoljeproduksjon kan brukes til å lage kraftfôr!

Kveldens kokker trivdes både med å forberede og servere maten. Her serverer Nora Mathéson hjemmelaget saft laget på villrabarbra!

Anna Karlsson er på gang med grillspydene!

Grillet surdeigsbrød med norsk chêvre, honning og valnøtter

En fin avslutning på en fin kveld

Når alle hadde forsynt seg av maten både en og to og tre ganger og solen holdt på å gå ned bak trærne, hadde vi gleden av å få besøk av Vetle Vik Gundersen og Andreas Høvsetfra bandet Verdensrommet. De spilte stemningsfull akustisk musikk for oss, og det var en fin avslutning på en meget bra kveld!

God stemning rundt bordet

Duoen Verdensrommet avsluttet kvelden med å spille nydelig akustisk musikk for oss.

 

Skrevet av  Klimautvalget i Spire

 

Stormøtekokkens beretning

Med kvitlauks luktande fingre og ein sliten kropp kjenner eg at det er godt at Stormøtet er unnagjort for i år. Eg har vore kokk, så her kjem mi evaluering av korleis helga har vore.

For det første må eg sei at det er betrakteleg betre å vere kokk på Stormøtet enn på hyttetur, tre grunnar fro det er:
– ordentleg oppvaskmaskin som berre tok nokre minutt
– plass på benkar og kjøleskap til å oppbevare all maten og om ikkje det var nok,
– stormøtet var midt i sentrum, så kvar gong noko mangla var det berre å snike seg ut og så inn igjen utan at nokon merka noko (ikkje at noko vart gløymd).

Når vi i Spire går rundt og snakkar om korleis vi vil gjere verda meir bærekraftig og korleis vi alle må gjere vårt for at ikkje menneske skal sulte i hjel er det viktig for oss å vise dette ikkje berre gjennom ord, men og handling. Det betyr at vi blant anna berre serverar vegetarmat på arrangementa våre, i tillegg kastar vi så lite mat som mulig, tar vare på restar og gjev ut det som blir igjen av varer til deltakarane på Stormøtet. Når ein skal servere vegetar mat til 40 personar der dei fleste ikkje er reinspikka vegetariananar, er det viktig å vise kva godt som kan lagast utan kjøt. Leiting på internett og spesielt på vegetarbloggen.no resulterte i denne smakfulle menyen:

Lunsj laurdag:
Linsesuppe med chilisaus

Middag laurdag:
Tikka masala

Lunsj sundag:
Sopp stroganoff

Ein stor takk til Mari Hult som har skrevet vegetarbloggen, det er en fantastisk side hvor alle rettene er veganske! I tillegg er Mari sykt flink til å få alt til å virke enkelt og overkommelig, så ta en titt på bloggen hennes!

Lunsjen på laurdag gjekk ned på høgkant og folk forsynte seg fleire gongar, det er hyggeleg! Heldigvis for meg var vi to på kjøkkenet på laurdag, ellers hadde nok aldri maten blitt ferdig i tide. Vi fordelte oppgåvene og kutta opp lauk og chili i lange baner. Så åt vi litt, før vi vaska, rydda og starta på nytt med oppkutting av diverse ingredienser til middagen.

Under innkjøp av varer på fredagen rakk vi ikkje kjøpe nan brød, så det fekk min medkokk ansvar for å skaffe på laurdagsmorgonen. Lite tekte eg på at det å skaffe nan brød til 40 stykk er ikkje ein einmannsjobb. Heldigvis var mannen i butikken veldig hjelpsom og var med heile vegen tilbake til kontoret med varene, det var snilt gjort! Så vi vil takke han hjelpsomme mannen på Ny Anatolia.

Mykje av dei øvrige matvarene blei handla inn på Rema 1000 og då fekk vi låne med oss handlevognene tilbake til kontoret. Godt var det, for maten føltes som den vegde minst eit tonn! Alt han i kassa ville var at vi kom tilbake med vognene etter bruk, noko vi sjølvsagt gjorde.

Kjeks
Utvalget av kjeks uten palmeolje var temmelig lite på Rema 1000, og når man skal handle inn til 40 stykker kan man ikke bare plukke fra hyllene uten å bry seg om innholdet. Det resulterte at vi etter ein time med leiting etter kjeks med lite palmeolje sto igjen med berre to kjekstypar, det var Rema 1000 sine Orange cookies, og Oreo kjeks. Lurar du på korleis vi sjekka kjeksen? Vel grøn kvardag har laga ei liste som ligg på nettstaden deira,  så då fann me ein kjekspakke, deretter leita me den fram i lista. Lurar du kanskje på kvifor vi ikkje ynskjer å kjøpe mat med mykje palmeolje? Les denne saka frå NRK, den forklarar litt av problematikken.

Etter ein lang laurdag på kjøkkenet med matlaging, oppvask og mykje jobbing var kokkane godt slitne, nøgd med innsatsen og forventningsfulle pynta me oss difor like gjerne og stakk på konsert! Lemaitre (http://www.lemaitremusic.com ) spelte for eit fultsatt Oslo spektrum, stemninga var god, musikken bra og kokkane koste seg siste rest av dagen!

Sundag var eg aleine på kjøkkenet. Eg starta med kaffi snacks før eg gjekk i gong med potene. Det var 6 kilo sol skulle skrellast og det tok si tid. Deretter sto soppen for tur. Det tok ikkje altfor lang tid før eg oppdaga at sopp tok tid å kutte. Heldigvis var det meir enn berre ein person som gladleg hjelpte til. Kristoffer Robin frå klimanettverk var ein av dei som tilbrakte i overkant av ein halvtime på kjøkkenet med oppkutting. Han hadde holdt ei helingstale til Stormøtet og var eigentleg på veg til å gå, men så hadde han litt tid til overs. Det var kjempe snilt! Karen, Trine og Anna var også av dei som la ned tid på kjøkkenet og godt var det, for utan hjelpa hadde maten kome på bordet minst to timar etter det den gjorde. Til neste år vil eg anbefalle kokkane å skrelle fleir poter og kutte meir sopp, for all maten var borte nesten før rullekaka var komen ut av omnen! Fleir ville ha meir mat, men gryta var reinslikka.

Så alt i alt ei slitsam, men veldig fin helg på kjøkkenet! Eg anbefallar sjølvsagt alle til å vere kokk til neste år (slik at eg heller kan delta på sjølve stormøtet). Eg kan friste med at ein som kokk lærar seg mykje om forskjellige alternative ingrediensar for folk som har allergi, ein lærar seg å nytte hanska når ein kuttar mykje chili og best av alt, så får ein tilbrakt ei heil helg med verdas beste organisasjon!

Skriven av Kine Gjerstad Eide